Helemaal raak, met deze kindvriendelijke tofoe-taart

Mijn favoriete tofoe-recept ontdekte ik via Kelly, die op haar beurt de mosterd haalde bij Yotam Ottolenghi. Zijn geheime wapens? Veel sjalot. Heel veel look. Ontiegelijk veel rode peper. En ook nog een flink kanonschot zwarte peperkogels. Alleen: het goedje smaakt dan wel verrukkelijk vurig, het is niet echt kindermond-compatibel. En ik ben een luie vegetariër. Een potje voor mij apart koken, dat doe ik maar zelden.

Dus zweerde ik al een poosje bij het bliksemsnelle tofoe-recept waar ook Jasper en Kate helemaal aan verslingerd zijn: tofoe-wontons.

Tot twee vakbladen me quasi gelijktijdig vroegen of ik mijn tanden niet eens wou zetten in het huidige aanbod vleesvervanger, en ik tijdens mijn marktonderzoek plots het recept voor bijzonder blitse tofoe-bladerdeegtaartjes in mijn mailbox zag voorbijflitsen.

Omdat de feestdagen me niet alleen het kookboek Honger! van Madame Zsazsa schonken, maar ook twee overtollige feestkilo’s, verstopte ik het beloftevolle tofoe-recept heel diep in mijn keukenlade. Want bladerdeeg en weegschaal, dat zijn natuurlijk veel te dikke maatjes.

Maar gisteren dacht ik: pff, het zal me allemaal worst wezen.

En echt, het was het zo hard waard.

Want wat hebben Jasper, Kate, manlief en ikzelf van deze heerlijke tofoe-taartjes gesmuld!

tofoe

 

RECEPT

Ik baseerde me in grote lijnen op het recept voor ‘tomatentaartjes met tofoe-vulling’ van de Hobbit, dat wellicht nog lekkerder is omdat er ook een knapperig laagje notencrumble overheen gaat. Klik hier voor het volledige recept.

Mijn zeer luilekkere versie:

Nodig:

  • 300 g zijden tofoe (je kan dit ook vervangen door tofoe natuur, aangelengd met wat amandelroom, zoals in het oorspronkelijke recept)
  • 60 g zongedroogde tomaten, in olie
  • velletjes bladerdeeg (diepvries)
  • paprika, rucola, … (of eender welke groente waar je doorgaans ook graag pizza mee belegt)

Zo maak je het klaar:

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Mix de tofoe met de zongedroogde tomaten en kruid bij met peper. Nog wat flets? Voeg nog wat extra tomaten toe, mix en proef opnieuw.
  • Haal het bladerdeeg uit de diepvries en laat even op kamertemperatuur komen.
  • Snijd de paprika’s in reepjes.
  • Schik het bladerdeeg op een ovenschaal en prik gaatjes in de bodem.
  • Besmeer de bodem met de tofoemengeling, maar laat de randen vrij.
  • Schik de groenten over de tofoe.
  • Bak de taartjes tot ze goed doorbakken zijn (ongeveer 15 minuten).
  • Serveer met een frisse salade en smullen maar!

HET VERDICT

Bliksemsnel klaar en nog sneller op. Een tofoe-monsterhit dus! Geniet je toch liever wat lichter? Het recept voor heerlijke en eveneens op en top kindvriendelijke tofoe-wontons vind je hier.