Over zure room van cashewnoten, zoete pralines van dadels en zijdezachte chocomousse van tofoe

Met een hoofd barstensvol tekstmateriaal dat quasi allemaal tegelijk de eindmeet over moest, kwam ik afgelopen weken nauwelijks aan enige vorm van noemenswaardig culinair experiment toe. Het was ten huize De Luie Vegetariër al deadline wat de klok sloeg.

Maar vooraleer u denkt dat ik op slag weer in een Luie Vegetariër ben veranderd: stilgezeten heb ik nu ook weer niet.

  1. Omdat ik nog een halve spitskool en een kanjer van een knolselder te verzagen had, legde ik een flinke diepvriesvoorraad ‘gratin van kool en aardappel’ aan.

Omdat Jasper deze gratin met een sausje van mosterd, rode peper, look en rozemarijn als bijzonder onappetijtelijk bestempelde, heb ik er geen aparte blogpost aan gewijd. Maar omdat manlief, ikzelf én Kate wel heel erg fan waren, heb ik het recept geheel tegen mijn eigen blogregels in toch stiekem op mijn Facebookpagina gepost. Gewoon even doorklikken dus, mocht u nog joekels van kolen te verwerken hebben. Ik zweer het u: u zult het zich niet beklagen.

2. Ik maakte volkoren pasta met champignons en roerde er peterseliepesto-zonder-kaas door, omdat peterselie naar ’t schijnt zoveel ijzer bevat. Maar niemand hier die het lekker vond. Zelfs ik niet.

3. Afgelopen weekend produceerde ik Mexicaanse quinoa voor 14 man. ’t Is te zeggen: de helft aten we samen met mijn ouders op, de rest deelt momenteel de lakens met mijn riante diepvriesvoorraad ‘gratin van kool en aardappel’.

Omdat de Mexicaanse quinoa echt zo weinig werk behoeft, had ik zelfs nog wat tijd over voor een klein experiment, waar een vegan kennis me toe had aangespoord:

Ik maakte mijn eigen zure room.

Met cashewnoten, begot.

Het verrassend eenvoudige basisrecept? Leg 250 g geweekte cashewnoten gedurende minstens 4 uur te week, spoel ze af en mix ze samen met wat water, citroensap, azijn en zout.  Achteraf gezien had ik er gerust wat meer citroensap in mogen doen, maar mijn niet-zo-zure room was  wel romig én fluweelzacht:

Vegan#creamy#cashew#plantbased #nuts#cashewnoten#gerooktpaprikapoeder

A post shared by Ann Welvaert (@deluievegetarier_lazyveggie) on

 

4. Omdat mijn vader hier laatst met veel smaak tofoe heeft gegeten, besloot ik hem na het Mexicaanse quinoa-maal met een royale portie gestremde sojamelk te verwennen. Als dessert serveerde ik deze tofoe-chocomousse :

 

RECEPT TOFOE-CHOCOMOUSSE

Het recept (voor 6 personen) voor de tofoe-chocomousse vond ik op de website van EVA vzw:

Smelt 250 g pure chocolade  ‘au bain marie’ (bij mij betekent dat: smelten in de microgolfoven). Doe 400 g silken tofoe in de blender en mix de tofoe samen met 60 ml  sojamelk, 1 à 2 el agavesiroop en 0,5 tl vanille tot een gladde massa. Voeg de gesmolten chocolade toe en meng tot een homogeen geheel. Verdeel de chocolademousse in potjes en laat een uurtje of langer opstijven in de koelkast.

Het idee om er oreokoekjes over te verkruimelen en er een muntblaadje in te planten, haalde ik bij Amylia. Bekijk ook zeker even haar versie, want haar chocomousse lijkt echt zo uit een moestuin weggeplukt!

HET CHOCOMOUSSE-VERDICT

Tja, dat spreekt voor zich zeker, dat iedereen dit superlekker vond. Echt luchtig was mijn chocomousse wel niet, maar volgens bepaalde bronnen heb ik hem mogelijk niet lang genoeg opgeklopt. Een kleine rondvraag leerde me intussen wel dat je met het bokaalvocht van kikkererwten eveneens superlekkere en altijd luchtige chocomousse kan maken.  Vroeger had ik het wansmakelijke idee om kikkererwtenvocht doorheen mijn lekkere chocolade te mengen meteen afgeketst. Maar als een mens cashewnoten in zure room kan veranderen, tja, dan schuilt in elk potje kikkervocht misschien ook wel een chocoladeprins.  Wordt nog vervolgd dus!

4. Dankzij onze recente verhuis fietsen Jasper en Kate tweemaal daags twintig minuten. Zonder morren. De deal was wel: omdat ze meer verbranden, verdienen ze ook wat extra brandstof. De laatste tijd verwen ik ze dus af en toe met een extra lading huisbereid lekkers.

Tot dusver waren dat vooral bananen-havermout muffins (recept in link), omdat ze niet alleen bijzonder lekker zijn maar ook echt in een mum van tijd klaar zijn. De eitjes kan je, als je dat wil, vervangen door gebroken lijnzaad en water ( 1 ei = 1 el gemalen lijnzaad mengen met 3 el water, en dat water even laten staan tot het iets indikt).

Maar vorige week probeerde ik eindelijk nog eens iets nieuws: deze in pistachenootjes gewentelde dadelpops!

RECEPT DADELPOPS

Het zalig eenvoudige basisrecept haalde ik uit het boekje Gezond Trakteren, dat Amber Albarda me toezond naar aanleiding van een reportage voor Vitaya magazine.

Mix 15 medjooldadels met 1 el kokosolie in de keukenmachine tot een gladde pasta. Probeer daarbij je geduld te bewaren: dit kan makkelijk enkele minuten duren. Voeg 2 el cacaopoeder en 1,5 el kokosrasp toe en mix dit door de pasta, tot alles goed is opgenomen. Schep de mix in een schaaltje en zet 15 minuten in de koelkast. Rol er vervolgens in je handpalmen ronde truffels van en rol ze in een topping naar keuze (kokosrasp, gehakte pistachenootjes, rijstpofs, sesamzaad, gevriesdroogde frambozen etc.).  Prik er een stokje in en leg terug in de koelkast, tot je ze serveert.

HET VOORSPELBARE VERDICT

Jasper en Kate vonden deze dadelpops echt overheerlijk. En extra leuk: de volgende dag bleken deze balletjes nog lekkerder! Dat een mens eerst 36 jaar oud moet worden om te ontdekken dat gezond eten nu eens echt zó lekker kan zijn!

 

2 gedachtes over “Over zure room van cashewnoten, zoete pralines van dadels en zijdezachte chocomousse van tofoe

    • deluieve zegt:

      Dag Amylia, ja hoor, ik vond jouw chocomousse zo mooi! En de kindjes vonden het ook superleuk om ‘aarde’ te maken, met die oreo-koekjes. Dit wordt een blijvertje!
      Groetjes, Ann

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *