Over herfst-hunker en de perfecte vegetarische maaltijdsoep: Indiase dahl met rode linzen

Indiase linzensoep

Toen Kelly deze zomer op haar blog de 35 dingen deelde die ze geleerd had voor ze 35 werd, kreeg ik net geen nekkramp.

Zo heftig zat ik de ganse tijd instemmend van “ja” te knikken.

Tot ik mezelf plots compleet vast scrolde in haar 20ste levensles :

“Soep met brood is ook een maaltijd.”

Dat stond er.

Ik knipperde met mijn ogen. Las het opnieuw. En zoog de woorden volstrekt perplex in me op:

“Soep met brood is ook een maaltijd.”

Damn. Hoewel ik mezelf al 11 maanden lang tot de club der wijze 35-jarigen mocht rekenen, had die levensles zich nooit of te nimmer aan mij geopenbaard.

Hoe oneerlijk was dat!

En het ergste van allemaal: dat ik daar als luie vegetariër niet eens zelf op gekomen was, op zo’n goddelijk eenvoudig maaltijdconcept.

Wie mij een beetje kent, kan het vervolg al raden: ik begon op slag te hunkeren naar mistroostige, om soep smekende herfst.

De voorbije twee maanden heeft hier dus aardig wat soep gevloeid. Maar mijn slotconclusie was toch telkens weer:

Ssoep met brood? Allez, dat is toch geen eten!

Tot ik vorige week, verwikkeld in een zoektocht naar een goeie bestemming voor mijn zakje rode linzen, plots het recept voor deze lekkernij kreeg aangereikt: dahl met rode linzen en worteltjes.

Indiase dahl

Natuurlijk serveerde ik deze dahl niet met plat brood, zoals de bedenkster van het recept me nochtans ten stelligste had aangeraden.

Neen neen, ik schepte er een flinke portie rijst overheen.

Maar de volgende middag al verklaarde ik mezelf bereid tot finale acceptatie:

Deze linzensoep, met een flinke homp brood erbij: dat is nu eens écht eten!

RECEPT VEGETARISCHE LINZENSOEP

Het recept voor deze vegetarische linzensoep komt van Sara van De Groene Keuken, en ik had er meteen zoveel vertrouwen in, dat ik er geen sikkepit aan veranderd heb:

Nodig:

  • Kokos- of zonnebloemolie
  • 3 middelgrote uien, fijngehakt
  • 4 à 5 teentjes look, fijngehakt
  • 2 el gember, fijngehakt
  • 4 wortels, heel fijn gehakt
  • 1,5  cups rode linzen
  • 1,5 tl  komijn
  • 2 tl currypoeder
  • 1/2 tl cayennepeper 
  • 1 tl paprikapoeder
  •  4 el tomatenconcentraat
  •  2 l groentebouillon
  • verse koriander
  • citroen

Zo maak je de dahl klaar:

Verhit de ui, look en gember samen met wat olie in een grote soeppan op een zacht vuur. Voeg na 5 minuten de wortel toe en laat even stoven. Roer goed door elkaar en voeg na 5 minuten de rest van de ingrediënten toe, uitgezonder de koriander en het citroensap. Laat 20 tot 30 minuten koken. Mix de linzensoep tot de gewenste dikte en serveer met verse koriander en een schijfje citroen.

HET VERDICT

Jasper en Kate houden niet zo van pikant, maar van deze pittige dahl hebben ze echt gesmuld. Tussen de derde en vierde hap door vroeg Kate zelfs al of ik dat nog een keer wou maken, “maar dan eens met tomaat, en een beetje minder pikant”. Ook de echtgenoot vond deze verwarmende linzensoep extreem lekker, wat zeer veelzeggend is, want dingen zonder vlees smaken volgens hem doorgaans toch altijd een beetje ondermaats.

DIEPVRIESBESTENDIG?

O ja, omdat ik het snijwerk aan mijn keukenrobot wou overlaten, maar dat dan weer net te omslachtig vond voor een ajuin of drie, maakte ik deze dahl ineens in viervoud klaar.  Vandaar dat ik u bij deze ook al kan meedelen dat deze linzensoep écht 100% diepvriesbestendig is!