Tofoe wontons – Eindelijk, een turbo tofoe-recept dat iedereen lust!

Ooit al eens een verzopen rubberbootje in je mond voelen heen en weer klotsen? Ik ook niet. Maar neem een hapje van een onbewerkte tofoeklomp, en je weet precies wat ik bedoel: tofoe is zompig en smaakt – en dan druk ik me nog positief uit – in het beste geval een beetje naar water.

 

WAAROM TOFOE ALTIJD EEN TWEEDE, DERDE OF … DUIZENDSTE KANS VERDIENT

Waarom ik dan toch torenhoge tofoe ambities koester? Daarom:

  1. In elk zompig tofoeblokje schuilt wel degelijk een fenomenaal lekker (en desgewenst zelfs knapperig) brokje. Dat weet ik 100% zeker. In Aziatische restaurants at ik al zo’n lekkere tofoegerechten, dat ik zowaar begrijp waarom bepaalde mensen hun tofoeliefde zelfs openlijk op hun buik  willen schrijven. Mijn vele slechte tofoe-ervaringen zijn dus geheel en al toe te schrijven aan mijn culinaire klunzigheid (ik geneer me daar niet voor, want zelfs hoog aangeschreven restaurantchefs zetten me al bedroevend smakeloze tofoesnippers voor).
  2. Tofoe, in wezen niets anders dan gestremde sojamelk, is een volwaardige eiwitbron: het bevat álle essentiële aminozuren, de bouwstenen voor eiwitten (die essentiële aminozuren dien je uit voeding te halen, omdat ons lichaam ze niet zelf kan aanmaken). Ter info: andere plantaardige volwaardige eiwitbronnen zijn  tempeh en microproteïne. Seitan en peulvruchten zijn dat niet. Vandaar dat je ze best combineert met volkoren graanproducten, quinoa, noten(pasta), zaden, pitten, aardappelen, avocado’s of donkere bladgroenten. Die voedselcombinaties hoef je overigens niet in eenzelfde maaltijd te maken: ons lichaam kan alle aminozuren die je tijdens de dag inneemt probleemloos aan elkaar rijgen tot volwaardige eiwitten.  Ook al die dingen ben ik 100% zeker, want ik legde hiervoor mijn oor te luister bij diëtiste Evelyne Mertens, die zich in vegetarisme en veganisme heeft gespecialiseerd . (Voor de liefhebbers: ik plan binnenkort een post waarin ik beknopt voor je samenvat hoe je ook zonder vlees en vis aan voldoende ijzer, vitamine B12 en omega 3-vetzuren raakt. Ideaal om aan je frigo te hangen!)

 

TOFOE WONTONS: ZO LUST JE TOFOE WEL

Maar goed, terug naar tofoe. Een paar keer per jaar gris ik vol goeie moed een homp mee uit het winkelschap. Om me er nog maar eens aan te zetten. Ik smoorde mijn tofoe al in kokosmelk, bakte het krokant in mijn koekenpan, gooide het in heet frituurvet en experimenteerde zelfs heel hoopvol met de gerookte variant. Om een lang verhaal kort te maken. Afgelopen jaren boekte ik slechts één tofoe-succes: chocolademousse (Ontdek hier een goed recept voor tofoe-chocomousse)

Maar ergens begin vorige week ontplofte boven ons huis een heuse mirakelballon. Mijn allergrootste fan – mijn vleesverslaafde man – drukte een tofoerecept voor me af dat geen chocolade bevat en toch onweerstaanbaar lekker bleek. Tofoe wontons!

Volgens mijn zoon leken die van ons op hersenen (wat zijn eetlust, raar maar waar, alleen maar aanscherpte). Hij heeft een punt, vind ik:

Tofoe wontons

 

RECEPT VEGETARISCHE TOFOE WONTONS

We volgden het oorspronkelijke recept niet op de letter, maar werkten zoals gewoonlijk met wat er die dag zoal aan groenten in onze koelkast stak. We frituurden ook enkele van onze tofoe wontons (zoals het oorspronkelijke recept voorschrijft), maar vonden onze eigen magere ‘bouillonversie’ veel lekkerder.

Nodig voor een flinke portie tofoe wontons:

  • 250 g tofoe natuur
  • 1 pijpajuin
  • 1 paprika,
  • 150 g sperzieboontjes, getopt
  • 1 ei (voor een vegan versie van dit recept, zie hier)
  • zout en peper
  • 1 el sojasaus
  • 1 tl suiker
  • 2 el gember, fijngehakt
  • 1 tl sesamolie
  • +- 45 wontonvelletjes (voor de Bruggelingen: wij gebruikten diepvriesvelletjes van Raanasia, die we eerst lieten ontdooien)
  • groentebouillon met een beetje kurkumapoeder
  • koriander (optioneel)

Zo maakten wij de tofoe wontons klaar:

  • Snij groenten en pijpajuin fijn, in blokjes van 0,5 cm. Plet de tofoe met een vork tot kleine brokjes. Klop het ei lichtjes op met zout en peper. Meng de groenten met de tofoe en het ei en voeg gember, sesamolie, sojasaus en suiker toe.
  • Vul de wontonvellen. Jasper en Kate namen dit taakje gulzig van ons over en gingen daarbij als volgt te werk: bestrijk de randen van het wontonvel met water. Schep op het midden van het wontonvel een royale koffielepel van het groente-tofoemengsel. Vouw het vel dicht, zodat je een driehoek krijgt. Frommel de twee korte zijden van de driehoek naar elkaar toe, zodat je een hersenachtig uitziend zakje verkrijgt.
  • Kook de tofoe wontons gedurende een drietal minuten in groentebouillon, werk af met koriander, leg er desgewenst nog wat extra gestoomde groenten bij en smullen maar!

VERDICT

Omdat deze maaltijd uitmondde in een “wie heeft recht op de laatste wonton”-gevecht, hebben we deze tofoe wontons twee dagen later nogmaals klaargemaakt. Andere groentevulling, zelfde slotscenario.

Altijd in huis hebben dus: diepvrieswontonvellen en tofoe. Tofoe kun je trouwens eveneens invriezen. Volgens mijn Dikke Vegetariër is dat zelfs een must, als je tofoe iets steviger en vleziger wil krijgen: het water in de tofoe zwelt tijdens het invriezen op en vloeit er na het ontdooien vanzelf uit.

Nu we dit zalig lekkere recept voor tofoe wontons ontdekt hebben, sta ik natuurlijk te trappelen om nog meer lekkers met tofoe te maken. Heb jij een niet al te ingewikkeld recept waarvan je denkt: zo lust iedereen tofoe! Laat het me dan zeker weten! Heb je nog bijkomende vragen over hoe je gezond plantaardig of vegetarisch kan eten? Stuur dan een mailtje naar Evelyne Mertens van EVA(eva.dietiste@gmail.com) en ze stuurt je met veel plezier een persoonlijk antwoord terug!