Vegetarische tonijnsalade – Njam, laten we in 2017 de kikkererwt overbevissen!

Sedert Kerst baadt onze living, dankzij tante Mimi, in een zalig ouderwetse offline gloed. Ze schonk Jasper het mooiste vierkantig wereldje ter wereld: een houten schaakbord!

Eentje mét Harry Potterachtige toverkracht: de pionnen waren nog maar net uitgezet, of het schalkse schaakbord transformeerde mijn lieve zoon in een uiterst bekwame en gepassioneerde privéleerkracht. Zusje, vriendjes, neefjes, nonkels. Iedereen nam al tegenover hem plaats op de ‘leerlingenstoel’. Maar zijn ijverigste pupil? Dat ben ik. Elke ochtend sta ik paraat. En omdat ik zo graag ook eens winnen wil, heb ik zonet een bijzonder strategisch besluit genomen: ik ga aan deze blogpost geen spatje breinenergie verspillen, zodat ik straks op volle hersencapaciteit eindelijk eens een koning vloeren kan .

VISVRIJE TONIJNSALADE

Had dan gewoon helemaal geen blogpost geschreven, hoor ik u denken.

Maar lieve lezers, daarvoor zie ik jullie veel te graag.

Want mijn laatste culinaire ontdekking is werkelijk zo briljant, dat ik ze beslist nog dit jaar met jullie delen moet.

Ik heb gisteren tonijnsalade zonder tonijn gemaakt!

Visvrije tonijnsalade

 

RECEPT VISVRIJE TONIJNSALADE

Het verrassend eenvoudige en budgetvriendelijke recept voor deze visvrije tonijnsalade verzeilde via Tine van The Green Toast in mijn nietsontziende sleepnetten.

Nodig

  • 240 g kikkererwten (ik had er nog in mijn diepvries steken, maar uit blik mag ook)
  • 2 el veganaise (of mayonaise, daarmee lukt het ook)
  • 1 el mosterd
  • sap van 1/2 citroen
  • 1 el sojasaus
  • 1 el kappertjes op azijn
  • 1 el fijngehakte peterselie (had ik niet, dus deed ik er een beetje bieslook in)
  • 1 vel nori zeewier, in fijne stukjes geknipt (ik had geen nori, dus schudde ik er eens goed met strooibus Salade du pêcheur op los)
  • zout en zwarte peper

Zo maak je deze vegetarische tonijnsalade klaar:

  • Plet de kikkererwten grof met een vork.
  • Meng alle overige ingrediënten erbij en roer goed.
  • Proef even en kruid bij indien nodig.

O ja, wees niet te gul met dat zout! De sojasaus, zeewier en kappertjes geven je visvrije tonijnsalade sowieso al een vrij ziltige smaak.

HET VERDICT

Manlief en Jasper vonden deze visvrije tonijnsalade goddelijk lekker. En nadat ik gisteren ook een versie zonder kappertjes in elkaar flanste, is ook Kate helemaal overstag.

ULTRA-ECOLOGISCH EN HYPERGEZOND

O ja, zoals elk weldenkend mens intussen wel weet: tonijn eten, is nergens goed voor. Het is overbevist én toxisch. De zeewier in deze visvrije tonijnsalade daarentegen is, zoals ik hier al schreef, niet alleen ultra-ecologisch, maar ook supergezond.

En dat is precies wat ik jullie voor 2017 wil wensen: een jaar vol goede, gezonde en dappere keuzes! Omdat elke hap en stap wel degelijk telt!

Voila, en nu ga ik mijn zoon schaakmat zetten!