Een eitje, deze supersnelle eiercurry (die ook pindakaaswoestijnen adopteert)!

Als je geen fan bent van pinda’s: wegwezen, nu!

Als je wel pindanoten lust, maar geen pindakaas: halt! Wedden dat je de crunchy variant van Monki nog niet hebt geprobeerd? Aan de meeste pindakazen wordt een royale geut olie toegevoegd (soms zelfs tot 25%). Maar de Monki variant, die bestaat voor de volle 100% uit datgene waar het in pindakaasland allemaal om kraakt:

Pindanoten!

Niets meer. Niets minder.

En serieus, net dat maakt deze pindakaas qua smaak echt zwaar ongeëvenaard.*

Het enige nadeel van zoveel pure pindapret? Van zodra de bodem van de pot in zicht komt, verandert ze in een dorstig rotsig woestijnlandschap. De brij is tegen dan zelfs zo brokkelig verdord, dat je er die stapel boterhammen alleen nog maar mee in flarden kunt smeren.

Eerlijk?

Heel erg vind ik dat niet.

Je kunt dat namelijk ook heel makkelijk, met een lepel als schopje, in je mond bijeenvegen, zo’n verrukkelijke crunchy pindakaaswoestijn.

 

EIERCURRY = HET PERFECTE PINDAKAAS-ADOPTIEPLAN

Dat was exact wat ik ook met onze laatste pindakaas-sahara van zin was. Maar toen deponeerden onze tuinkippen Pip en Filette in hun hok plots een volledige golfbalset eitjes, wat me eraan deed denken dat ik in mijn to-cook lijst ooit eens een recept had gestockeerd waarin ik eitjes én pindakaas kwijt kon: Indonesische eiercurry!

Fotogeniek, niet?

Eiercurry

 

RECEPT VEGETARISCHE EIERCURRY

Ik klutste het eiercurry recept van Jamie Oliver samen met een recept dat ik ooit eens uit Vitaya Magazine had gescheurd.  Heb je jouw eiercurry graag flink pittig, hou je dan vooral niet in met die currypasta. In alle andere gevallen: voorzichtig doseren!

Nodig voor vier flinke kommen eiercurry:

  • 8 eieren
  • 4 tl kurkuma
  • 3 uien, in ringen
  • 4 cm gember, geschild
  • 4 tenen look, gepeld
  • een flinke theelepel currypasta (of meer, als je tafelgasten graag vuur spuwen)
  • olijfolie
  • 3 el crunchy pindakaas
  • 400 ml groentebouillon
  • koriander
  • peper uit de molen
  • overschotje gekookte rijst (met een overschotje aardappelen moet het net zo goed lukken, denk ik)

Zo maak je deze pittige eiercurry in 1-2-3 klaar:

  • Kook de eieren hard en spoel ze af onder koud water.
  • Bak de helft van de uien goudbruin, in een beetje olijfolie.
  • Pureer de rest van de ui met de gember, de look, de currypasta en 4 el olie.
  • Voeg de puree toe aan de gebakken uien, bak al roerend even mee en voeg vervolgens de kurkuma, de pindakaas en de bouillon toe.
  • Laat de curry een paar minuten zacht koken en pel intussen de eieren.
  • Voeg de rijst toe en laat alles nog even goed doorpruttelen, tot ook de rijst lekker warm is.
  • Halveer de eieren en schik ze in de saus.
  • Werk de eiercurry af met peper en koriander, en smullen maar!

HET VERDICT

Mijn twee mannen vonden deze Indonesische eiercurry overheerlijk en bleven maar bijscheppen, tot de pot écht helemaal leeg was. Kate beperkte zich tot een bordje eiercurry, maar sloot haar laatste hap af met het vriendelijke doch dwingende verzoek: “Mama, wil je dat nog een keer maken, maar dan een beetje minder pikant?’

Missie geslaagd, zeker?

*Bij AH verkopen ze naar ’t schijnt ook een 100% pindakaas met stukjes. Veel kans dus dat die even lekker is. Als ik hem ooit te pakken krijg, laat ik je hier zeker even weten of ze aan die van Monki tippen kan. Mocht je hem zelf al geproefd hebben, laat me dat dan zeker even weten!

Geniet je liever 100% plantaardig? Lees hier hoe je bliksemsnel een lekkere zenverwekkende groentecurry fabriceert.

 

 

 

5 gedachtes over “Een eitje, deze supersnelle eiercurry (die ook pindakaaswoestijnen adopteert)!

  1. Ann zegt:

    Zalig! Ja, ik gebruik ook rode currypasta. Leuk dat jullie het ook heerlijk vonden! En geen werk he! Dat slaatje klinkt ook lekker! Groetjes

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *